Bagels caprese


Deze bagels zijn echt heel jummie als lunch. Ze zijn belegd met pesto, rucola, mozzarella, parmaham en pijnboompitjes. Je kan zelf de pesto maken of pesto uit een potje gebruiken - wanneer het even snel moet gaan...

TIP: wanneer ik zelf pesto maak, gebruik ik soms wat spinazieblaadjes (samen met basilicum), zo is mijn basilicumplantje niet meteen leeggeroofd én zitten er nog extra groenten in de pesto verwerkt.



Wat heb je nodig?

voor de pesto: 2 el parmezaan 2 el pijnboompitten sap 1/2 citroen 3 el olijfolie handvol spinazie/basilicum teentje look pezo
2 bagels mozzarella kerstomaten rucola pijnboompitten pesto basilicum olijfolie parmaham

Hoe ga je te werk?

  • Begin met het maken van de pesto. Doe alle ingrediënten hiervoor in een hakmolen.

  • Rooster de pijnboompitjes in een pan op middelhoogvuur. Laat ze even afkoelen.

  • Snijd de bagel open en leg beide kanten even op de grillpan. Smeer daarna de zelfgemaakte pesto op de onderkant. Was de rucola.

  • Snijd de kerstomaten doormidden en verscheur de mozzarellakaas.

  • Beleg de bagel met de gewassen rucola, parmaham, een fijn schijfje tomaat, de mozzarellakaas, blaadjes basilicum en de geroosterde pijnboompitjes.

  • Kruid met pezo en werk af met verse basilicum.

Enjoy,

Marthe

 © 2019 De Kokster

Privacyverklaring

dekokster@mail.com

België