Caesar pasta salade


En dan heb je soms van die dagen waarbij de koelkast gevuld is met enkel nog wat restjes…


Heel erg zonde dat deze zouden verloren gaan, dus daarom bedacht ik een (soort van) caesar pasta salade.


Nog wat kip van de dag ervoor? Te veel volkoren penne gekookt? Ideaal dan om deze snel als lunch te maken!

Hoe verwerken jullie graag restjes?




Wat heb je nodig?

recept voor 2 personen croutons gekookt ei parmezaanse kaas snippers gemengde sla restje gekookte volkoren pasta (bijvoorbeeld penne) pezo currykruiden gebakken kippenblokjes olijfolie stukjes radijs trostomaatjes 3 ansjovisfilets 1/2 citroen volle yoghurt (zelfgemaakte) mayonaise

Hoe ga je te werk?

  • Kook het eitje in water (met een scheut azijn) ongeveer 7 à 8 minuten (hangt af van de grootte) en snijd in 4.

  • Maak de dressing: meng 3 el volle yoghurt met 2 el mayonaise en een klein scheutje olijfolie. Pers hierbij ongeveer 1/2 citroen uit. Snijd de ansjovisfilets in heel erg kleine stukjes en voeg toe. Kruid met peper. Voeg eventueel ook een teentje look toe, indien gewenst.

  • Kruid de gebakken kippenblokjes met pezo en currykruiden.

  • Verdeel wat gemengde sla in een kommetje. Besprenkel met zachte olijfolie en pezo.

  • Leg daarbovenop het eitje, wat parmezaanse kaas snippers, stukjes radijs, gehalveerde trostomaatjes, kippenblokjes en croutons.

  • Werk af met peterselie en de dressing.

Enjoy,

Marthe

 © 2019 De Kokster

Privacyverklaring

dekokster@mail.com

België