Pindakaas zandkoekjes


Deze koekjes zijn écht een schot in de roos: zandkoekjes met pindakaas, gedipt in gesmolten speculoospasta @Lotus. Ze zijn niet té zoet en super knapperig. Je maakt ze best op eigen risico: want ze zijn verslavend lekker. De koekjes zijn in een mum van tijd klaar en perfect voor iedereen die niet zo graag bakt: je gooit letterlijk alle ingrediënten in een mengkom en kneden maar. Oh ja, je hebt ook amper afwas. Lekkere koekjes die je weinig moeite kosten en die snel klaar zijn: win-win, toch?

Kan je niet wachten om ze te proberen? Lees dan snel verder...



Wat heb je nodig?

recept voor ongeveer 20 koekjes: 100 gr suiker snuifje zout 1 kl bisodacarbonaat 100 gr pindakaas 1 ei 100 gr boter 250 gr speltbloem 1 kl bakpoeder 2 el speculoospasta van Lotus

Hoe ga je te werk?

  • Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Smelt de boter in een pannetje of de microgolfoven.

  • Doe de boter met de pindakaas en het eitje in een mengkom.

  • Voeg hier de speltbloem, bisodacarbonaat en het bakpoeder aan toe.

  • Doe het snuifje zout en de suiker erbij en kneed alles met de handen.

  • Rol kleine balletjes van het deeg en duw deze plat. Duw een streepje in het koekje en gebruik hiervoor een vork (om een soort streepjes patroon te verkrijgen).

  • Bak de koekjes ongeveer 20 minuten op 180°C.

  • Laat 2 el speculoospasta in de microgolfoven smelten en dip de koekjes er in. Deze stap mag je gerust overslaan.

  • Laat de koekjes goed afkoelen voor je ze opeet. Bewaar in een afgesloten weckpot.

Enjoy,

Marthe

 © 2019 De Kokster

Privacyverklaring

dekokster@mail.com

België