Tagliatelle met spinazie en kabeljauwhaasje met kruidenkorst


Iemand zin in kabeljauw met een heerlijke, knapperige kruidenkorst gemaakt van basilicum?


Lekker bij tagliatelle met een sausje van ricotta en spinazie. Krijg je ook al water in de mond?


Probeer dit gerechtje dan zeker eens uit. Het lijkt ingewikkeld, maar is in een mum van tijd klaar.





Wat heb je nodig?

vis en kruidenkorst: 2 kabeljauwhaasjes pezo 1 el olijfolie 50 gr paneermeel 1 geperst teentje look fijngesneden basilicum zeste van limoen
Tagliatelle voor 2 personen 150 gr gewassen spinazie (de grootste steeltjes best verwijderen) 1 potje ricotta 3 grote el mascarpone 1 sjalot limoensap nootmuskaat pezo 100 gr erwten


Hoe ga je te werk?

  • Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Dep de kabeljauwfilets droog met wat keukenpapier. Leg ze in een ovenschaal met onderaan wat olijfolie.

  • Kruid ze met pezo en besprenkel met olijfolie.

  • Meng het paneermeel, de uitgeperste look, gesneden basilicum, limoenzeste, pezo en 1 el olijfolie in een keukenrobot. Leg dit mengsel op de kabeljauwfilets en druk goed aan. Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten.

  • Vul een kom met lichtgezouten water en een scheutje olijfolie. Breng aan de kook. Laat de tagliatelle koken (volgens de verpakking).

  • Doe olijfolie in een wokpan. Snipper het sjalotje en stoof samen met de spinazie tot deze geslonken is. Voeg hier de erwtjes aan toe (ik heb ze op voorhand wel even geblancheerd en afgespoeld met koud water).

  • Voeg hieraan het potje ricotta en 3 el mascarpone toe en een scheutje water (room kan ook). Kruid het geheel goed met pezo en wat nootmuskaat. Voeg een beetje limoensap naar smaak toe.

  • Werk af met verse basilicum, zeste van limoen en eventueel wat parmezaanse kaas.

Enjoy,

Marthe

 © 2019 De Kokster

Privacyverklaring

dekokster@mail.com

België